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渠縣餐飲“玩轉(zhuǎn)”黃花菜

金鍋黃花香

太極黃花羹

黃花香嫩雞絲

黃花丸子

奇味雙椒黃花

　　黃花與蘑菇、木耳并稱為“素食三珍品”。渠縣黃花以其色澤黃潤、香味濃馥、肉質(zhì)肥碩、桿長瓣厚名列全國黃花菜前茅。它富含蛋白質(zhì)、糖、碳水化合物和鈣、磷等，是筵席上的山珍佳肴。

　　6月18日，渠縣舉行了“首屆黃花節(jié)”，讓人們領(lǐng)略了千百種黃花的萬種風(fēng)情。記者近日從渠縣商務(wù)局獲悉，“黃花節(jié)”后，渠城餐飲企業(yè)圍繞著黃花做大文章，竟能開發(fā)出108種黃花菜品，讓外來客人大開眼界。

　　黃花菜品多

　　重慶到渠縣出差的王先生早就聽說了渠縣黃花香，前幾天他來到渠縣萬興廣場一飯店吃飯時(shí)，打開菜譜一看，嗬!七星飄香、紅運(yùn)當(dāng)頭、黃花酥肉、黃花丸子、大豐收、開門紅、七星雞煲、魚香萱草、黃花桂魚、口袋福等三十多個(gè)黃花菜品讓王先生看得目瞪口呆。獨(dú)自一人的他一連點(diǎn)了四個(gè)黃花菜品，讓他過足了嘴癮。

　　“現(xiàn)在的渠城中高檔餐廳，就是無‘花’不成席。”渠縣商務(wù)局副局長羅明說起家門口的黃花菜很自豪。

　　節(jié)后出新菜

　　羅明告訴記者，黃花是渠縣的特產(chǎn)，今年舉行的黃花節(jié)讓人們更關(guān)注黃花，精明的渠縣餐飲企業(yè)當(dāng)然不會(huì)放過良機(jī)，積極研發(fā)黃花菜品，打破以往菜品單一的局面，豐富了特產(chǎn)品黃花的文化內(nèi)涵。古今香食府作為渠縣餐飲界的后起之秀，在此次黃花節(jié)中專門成立了黃花菜品開發(fā)部，對(duì)黃花菜品進(jìn)行開發(fā)，并對(duì)鮮黃花和干黃花的制作程序進(jìn)行改變，打破傳統(tǒng)、創(chuàng)新求變，共推出了三十多個(gè)黃花菜品，讓消費(fèi)者既飽眼福又飽口福。

　　據(jù)渠縣商務(wù)部門統(tǒng)計(jì)，目前，渠城共誕生了108種黃花菜品，并且每道黃花菜都有特別的內(nèi)涵。比如，黃花菜“大豐收”是用黃花為主料，麥子、玉米等為輔料，象征著渠縣農(nóng)業(yè)大縣豐收景象。“七星飄香”是用黃花為主料，洋蔥、芹菜為輔料，意味著渠縣黃花香飄九州。

　　花香溢天下

　　據(jù)記者走訪了解，渠城數(shù)家飯店目前菜譜的顯眼位置都有黃花菜及其精美的圖片，很誘人食欲。同時(shí)，餐廳服務(wù)員也會(huì)首推黃花菜。市商務(wù)局相關(guān)人士接受記者采訪時(shí)稱，黃花節(jié)后，渠縣眾多餐飲企業(yè)自行研發(fā)黃花菜的激情是始料未及的，不但表現(xiàn)出商家把握市場的精明，還突出了商家做大地方特產(chǎn)的一份社會(huì)責(zé)任，他們對(duì)黃花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大做出了自己的貢獻(xiàn)。“政府主導(dǎo)、企業(yè)力推，勁都往一處使，宕渠黃花一定能夠香溢天下。”