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我市餐飲格局悄然改變

　　西餐，在達城市民心中，曾是那么遙不可及。而今，隨著我市經濟社會發展和人們餐飲理念的不斷更新，一家家咖啡屋、西餐廳陸續開業，西餐已經揭開其神秘面紗，走進了達城普通市民的生活，達城餐飲格局也因此悄然發生變化……

　　過去：“貴族消費”市民吃不起

　　“5年前，100位達城市民中，可能只有1人消費過西餐。”據一家咖啡廳負責人介紹，以前，在達城市民心目中，西餐極具神秘色彩，吃牛排，喝紅酒，聽音樂，是一種非常高雅而愜意的享受，但價格非常昂貴，不是普通市民的消費得起的。

　　該負責人還介紹到，幾年前，達城曾經有幾家西餐廳陸續開張，由于市民們對西餐認識上的誤區，以及與達城市民傳統的餐飲消費理念不符，生意非常清淡，最后不得不關門停業。

　　現在：大眾消費市民接受

　　“現在，西餐已揭開了神秘的面紗，逐漸被達城普通市民接受。”達城荷葉街一咖啡屋資深西餐大廚楊小軍告訴記者，近幾年，達州經濟社會快速發展，人口流動頻繁，人們已不滿足于傳統的中國餐飲文化，消費理念不斷更新，消費水平日益提高。不少經營者抓住這一商機，咖啡屋、西餐廳陸續開張，如晚報閑舍、巴西烤肉、巴厘島、半島咖啡、時光咖啡等，讓市民領略到了一種別樣的餐飲風格。

　　“現在，西餐是一種大眾化的消費，且就餐環境浪漫優雅。我一家三口在這兒一人一杯咖啡，一份牛排，一共才花費一百元錢左右。”在一張裝飾考究的餐桌旁，市民張先生一家正靜靜地享受著西餐。

　　據楊小軍介紹，傳統意義的西餐指的是西方國家如法國、意大利等國家的餐飲文化，現在由于各國餐飲文化相互交流、相互影響，一些亞洲國家的餐飲文化如印度咖喱、日本料理、韓國烤肉等也被視為了廣義的西餐文化，也同樣受到了達城市民的歡迎。

　　消費：享受文化和氛圍

　　“西餐消費與中餐消費是完全不同的。”楊先生告訴記者，西餐其烹飪方式與中餐截然不同，烹飪后的西餐食品仍保持著純天然的本色;同時，西餐與中餐消費的環境也截然不同，中餐講究的是一種團圓、熱鬧的氣氛，而西餐消費實行的是分餐制，要求的是一種安靜和優雅，讓消費者在這樣的環境中充分享受用餐過程所帶來的愉悅，“所以，西餐消費更多的是享受一種文化和氛圍。”

　　據楊先生介紹，由于西餐店的環境安靜而優雅，符合商務人士洽談業務、聯系感情、相互交流的需要;同時，傳統的茶樓文化和中餐文化已不能滿足市民的時尚需求，一些前衛而時尚的市民也紛紛來到咖啡屋、西餐廳，體驗西餐文化帶來的樂趣。“現在，越來越多的小孩在家長的陪同下來吃西餐，他們也是西餐消費很大的一個群體，”

　　理念：服務還需更專業

　　“但是，我認為目前達城這些咖啡屋、西餐廳的經營理念還需更新，要學會對顧客說‘不’。”楊小軍說出了他對目前達城西餐經營理念的擔憂。他說，由于達城市民對西餐的接受還需要一個過程，因此，一些咖啡屋、西餐廳為迎合一些市民的消費需求，在經營西餐的同時，也經營著中餐，“這種做法是不合適的，這會破壞西餐消費的優雅環境，西餐廳應該保持西餐文化應有的特征，為市民提供更專業的服務。”

　　“我相信，隨著達州經濟的飛速發展，3年后，西餐一定會風靡達城!”最后，楊先生對達城西餐的發展充滿信心。